Giới thiệu về cách ép cân gà đá
Ép cân gà đá là một kỹ thuật chế biến đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, giúp gà trở nên giòn tan và đậm đà vị. Dưới đây là một bài viết chi tiết về cách ép cân gà đá từ nhiều góc độ khác nhau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để ép cân gà đá, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà | 1 con (khoảng 1,5 kg) |
| Đường | 200g |
| Bột ngô | 100g |
| Muối | 50g |
| Rượu trắng | 50ml |
| Đường nâu | 50g |
| Đường phèn | 50g |
| Tỏi băm | 50g |
| Hành băm | 50g |
Thực hiện các bước ép cân gà đá
1. Chuẩn bị gà: Gà rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao rọc gà từ cổ xuống đuôi, để gà không còn xương sống. Sau đó, rọc gà từ đuôi lên cổ, để gà không còn xương sống.
2. Kết hợp gia vị*: Trong một bát lớn, trộn đều đường, bột ngô, muối, rượu trắng, đường nâu, đường phèn, tỏi băm và hành băm.
3. Kết hợp gà với gia vị*: Đặt gà vào bát gia vị, xoa đều để gà thấm gia vị. Đậy kín bát và để gà ướp trong khoảng 2-3 giờ.
4. Ép gà: Dùng một miếng vải sạch hoặc khăn giấy dày đắp lên gà, sau đó ép gà bằng một tạ nặng trong khoảng 2-3 giờ. Điều này giúp gà giòn tan và đậm đà vị.
5. Nấu gà: Sau khi ép gà xong, rửa gà sạch và để ráo nước. Đặt gà vào nồi, thêm nước và đun sôi. Dùng lửa nhỏ đun gà đến khi chín mềm.
6. Chế biến gà: Khi gà chín mềm, tắt bếp và để gà nguội. Sau đó, thái gà thành miếng nhỏ và trang trí với rau xanh.
Chú ý khi ép cân gà đá
1. Chọn gà: Nên chọn gà tươi, không bị bệnh để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
2. Ép gà: Khi ép gà, cần sử dụng tạ nặng để ép đều và không để gà bị rách.
3. Nấu gà: Khi nấu gà, nên sử dụng lửa nhỏ để gà chín đều và không bị cháy.
4. Chế biến gà: Sau khi nấu gà xong, nên để gà nguội hẳn trước khi thái và trang trí.
Giá trị dinh dưỡng của gà ép cân
Gà ép cân không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Gà chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, gà ép cân còn giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa và giảm cân hiệu qu
